もう水っぽくならない！夏に大活躍！冷しゃぶ簡単レシピ！

材料

• しゃぶしゃぶ用豚肉　300ｇ
• 水　1リットル
• 塩　小さじ2
• 酒　大さじ2

（サラダ部分はお好みの野菜を）

• たまねぎ　適量
• キャベツ　適量
• トマト　適量
• ねぎ　適量

• 1　水1リットルを鍋にいれ、塩、酒を入れる。
  ※水臭くならないコツは、真水でゆでないこと。
  あれば香味野菜と一緒にゆでると、更に豚肉に味がつきます。
• 2　豚肉を一枚ずつ鍋に入れる。
  ※一気に大量の豚肉を入れない、1枚ずつ少量で入れる。
• 3　色が変わったら、ザルにあげる。
• 4　ザルにあげた豚肉を常温の水で冷やす。
  ※豚肉を氷水で急激に冷やすと、豚肉の表面に白い脂分の塊がついて食感が悪くなります。
  水臭くならない為に水にいれずに、ザルにあげただけでもＯＫです。
  （その分熱が取れるまで時間はかかりますが）
• 5　たまねぎは、スライス、キャベツは千切り…と食べやすい大きさに野菜を切る
• 6　野菜の上に熱が取れた豚肉を盛って、出来上がり！

この、真水でゆでずに、塩と酒を少量入れてゆでる、あれば香味野菜と一緒にゆでる。
熱を取るときは氷水で急激に冷やさずに、常温の水で十分。
ザルにあげておくだけでも、熱は取れる。
という事を覚えておけば、冷しゃぶサラダだけではなく、冷しゃぶうどんなどを作る時にも応用できます。

材料

• うどん玉　2玉
• しゃぶしゃぶ用豚肉　100ｇ
• 水　1リットル
• 塩　小さじ2
• 酒　大さじ2

（うどんの具用、お好みで）

• レタス　適量
• きゅうり　適量
• ゆでたまご　適量
• プチトマト　適量
• ねぎ　適量

上記の1〜4と同じ行程で、豚肉をゆでて、ザルに上げ、熱をとる。 うどんもたっぷり目の水でゆで、ザルにあげる。 同時進行ではなく、豚肉の下処理が終わってからうどんをゆで始めても可。

• 5　レタスは手でちぎり、きゅうりは薄切り、ゆで卵は縦半分…と食べやすい大きさに切っておく
• 6　器によく水気を切ったうどん、豚肉、具を盛り付ける。
• 7　ゴマたれつゆ、ポン酢などをお好みでかけて、出来上がり！

こだわり派の方は、ゴマタレつゆ、ポン酢つゆを自分で作ってみてはいかがでしょうか？
大根おろし、梅肉、大葉、ねぎ、ニンニク、しょうが、かつおぶしなどの薬味もお好みてみれば味のバリエーションも広がります。