子供が喜ぶ魚料理のレシピ

＜てこね寿司＞（4人分）

• お好きな魚の刺身用 400g
• ご飯 3合
• ちらし寿司のもと 1袋
• 濃口醤油 200cc
• お砂糖 大さじ4
• きゅうり 1本
• 大葉 5枚
• 刻みのり 適量
• ごま 適量

• 1. 醤油、お砂糖を鍋にいれ、火にかける。
• 2. 1は氷水につけて、よく冷ます。
• 3. その間に、お魚は一口大に切ります。
• 4. ご飯は、少し固めに炊き、炊きたてを10分ほど蒸らし、ちらし寿司のもとと混ぜ合わせます。
  （混ぜる際は、うちわなどで仰ぎながらすると、お米がツヤツヤになります。
• 5. 冷やした1に魚を入れ、冷蔵庫で漬け込みます。 （できれば、朝のうちに仕込み、漬け込むとより美味しいです）
• 6. きゅうりは、半月の薄輪切りで、塩を少しして水気を切ります。
• 7. 大葉は、茎を裁断し下から丸めて、刻みます。 （刻み水にさらすと固まらず綺麗に盛り付けできます。）
• 8. 寿司ご飯も冷め、お魚もしっかり浸かったところで、4と5と6を混ぜ合わせます。
  （混ぜる際は、大きめの器orボウルor寿司桶がおすすめです。）
  またしゃもじで混ぜる場合は、切るように混ぜて下さい。
  難しい場合は菜箸で大丈夫です！

色味が気になる場合は、薄焼き卵を混ぜるのもいいかもしれません。
本場のてこね寿司は、薄焼き卵は入っていませんが・・・。
残った漬けの汁も一緒に混ぜるのがポイントです！
注意する事は、酢飯が少しでも温かいと、お魚が煮えてしまって、美味しくないので、注意が必要になります！
お皿に盛り付けるときは、刻み海苔、白ごまをまぶしてお召し上りください。
子供の好きな、お魚とお寿司が合体した、子供大好きなレシピです。
また、旬の魚でするとより美味しく、そして、旬のものを食べると健康にもいいとされています。いろいろなお刺身でお試し下さい。
ちらし寿司と似ていますが、お魚を漬けにする事で、一味ちがうお寿司になります。