沖縄名物料理のゴーヤチャンプルーの簡単レシピ！

＜ゴーヤチャンプルー＞（4人分）

【材料】

• ゴーヤ　　　1本
• 木綿豆腐　　1丁
• 豚肉　　　　200g
• 卵　　　　　2個
• 塩コショウ　少々
• 醤油　　　　少々
• ごま油　　　少々
• 鰹節　　　　適量
• 砂糖　　　　少々

【作り方】

• （1）ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでわたを取る。
• （2）5ミリほどの輪切りにする。
• （3）塩、砂糖をまぶし、数分置く！（下処理完了）
• （4）木綿豆腐は、一口大に切って、1時間ほどザルに揚げ水を切る
• （5）豚肉は、食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味を付ける
• （6）フライパンにごま油をひき、豆腐から焼き目を付ける
• （7）焼き目が付いたらゴーヤをいれ炒める
• （8）バットに(7)を移し、豚肉を炒める
• （9）豚肉に火が通ったら、(8)を入れ炒め、溶き卵を入れる
• （10）最後に、醤油で味を調え、鰹節をまぶす

苦味が苦手な方

• 色が薄いもの
• イボイボが大きめでびっしりと覆われているもの
• 重さのずっしりと重いもの

苦味が得意な方

• 色が濃いもの
• イボイボが少なめのもの
• 重さが軽いもの

また、下処理の仕方で、苦味を抑える事もできます。
ゴーヤの苦味は、わたの部分にあります。
少しでも、苦味を抑えたい場合は、わたの白い部分がなくなるまで、そぎ取ってみるといいと思います。
お子様のいる家庭などでは、取った方がいいかもしれません。
また、塩もみし時間をおくことでも更に苦味を抑えられると思います。

わが家では、簡単に栽培出来ると聞き、庭先で日よけと称しゴーヤを栽培しています。
たくさん取れるので、ゴーヤの佃煮にして消費しています。
ご飯のお供になりますので、子供も大好きです！
通常の佃煮の作り方でできますので、ぜひ一度作って見てください。

ゴーヤの肉詰めをご紹介します。
作り方は、ピーマンの肉詰めと同じで、ピーマンの代わりにゴーヤを使用します。
ゴーヤを一口大の輪切りにします。
苦味の強い、わたの部分は白いところがなくなるくらいまで、取り除くのがポイントです。
出来るだけ、色が薄く、ずっしり重いものを買ってきます。
わが家の子供たちも、ゴーヤが苦手でしたが、肉詰めにし、照り焼き味をつけると食べてくれます。