投稿日 2013/09/04 14:31 拍手：1

あっとまま さん

①オイスターソース、砂糖、塩コショウ、酒少量、しょうゆ少量を混ぜて合わせ調味料を作ります。
②豚肉には塩コショウ、酒、片栗粉、サラダ油をまぶします。

炒め物というと肉から炒めるイメージですが、私はまず野菜だけを強火で炒めて一度取り出します。
次に同じフライパンで下味を付けた②の豚肉を炒め、色が変わったら一度取り出した野菜を戻し入れ、炒め合わせて①の合わせ調味料を入れます。

先に野菜だけを強火で炒めることでシャキッとして水が出にくくなります。
もし水が出てもお肉の下味に片栗粉を入れているので全体的なトロミとなって美味しいですよ。

投稿日 2013/07/24 23:58 拍手：2

ｍｏｍｉｊｉ さん

塩麹ベースでぽん酢＋柚子胡椒少々の野菜炒めが好きです。柚子胡椒を入れる事でピリッとして美味しい。

投稿日 2011/05/31 12:39 拍手：1

さくたん さん

私も塩昆布入れます。
豚肉とキャベツとあまった食材にいれて塩昆布自体が味があるので塩入れなかったり入れても少なめにしてます。
あとは北海道にしかないのかもしれませんがベル（中華）のスープの素です。
普通はラーメンのスープで使うのですがこちらを隠し味にチャーハンや野菜炒めにいれると美味しいです。

投稿日 2011/03/01 15:33 拍手：1

ＵＮＩＵＮＩ さん

塩昆布を入れてみてください。ウマイですよ。

投稿日 2011/02/14 19:20 拍手：2

ゆーまん＠ＨＳ さん

野菜炒めはきのこをたっぷり色んな種類を使ったものが好きです♪
シンプルに、塩コショウだけの時もあるし、しょうゆをたらす時もあるし、オイスターソースを使うことも。
最近は、食べる時に「食べるラー油」をたらりとかけて食べるのが好きです☆
肉も野菜もきのこもたくさん摂れるし、厚揚げを入れるとさらにボリュームＵＰ！
熱々ごはんの上に野菜炒めをたっぷりのせて、食べるラー油をかけて、その上に半熟の目玉焼きをのせて食べるのがマイブームです^^

投稿日 2011/02/10 21:23 拍手：1

ｓｉｚｕｓｉｚｕ さん

うちは、「すがきや」の粉末中華だしをいれます。材料の素材や分量によって少しちがいますが、だいたい小袋を全部入れるとちょうど４人分ぴったりです。

投稿日 2011/01/28 01:10 拍手：1

ぽぽん。 さん

わたしも皆さんと同じく、鶏がらスープやウェイパー中心、時にオイスターソースなどです。

ただ、どれを用いても、野菜から水分が出ませんか？わたしが手早く炒められないからかもしれませんが…。

そこで、今日は失敗かもと思った時は、そこに春雨やマロニーを入れてしまいます。それらが野菜のうま味やスープも一緒に吸い上げてくれるので、野菜と一緒においしく食べられるし、なんとなく豪華に見えます（笑）。

投稿日 2010/10/06 20:35 拍手：2

かめりん さん

我が家では、鶏ガラスープでシンプルに作ることが多いですが、
そのほかに、以下の調味料を順繰りに使って変化をつけたりします。

・鶏ガラスープの素や中華スープの素
・オイスターソース
・サーチャージャン
・ナンプラー
・レッドカレーペースト
・豆板醤
・マヨネーズ
・カレー粉

使うときは１種類だけでもいいんですが、２種類を組み合わせて使います。たとえば、鶏ガラスープの素にレッドカレーペーストをちょっとだけ足すとか、オイスターソースにカレー粉ちょっとふる感じです。
味が濃くなりすぎないように注意が必要ですが、意外とあるもので変化つけられてお勧めです。

投稿日 2010/08/15 22:42 拍手：1

ケイコヌ さん

私はもっぱらオイスターソースです。
なんだか少し高級な味がする感じ。

投稿日 2010/08/09 22:25 拍手：1

糸こんぶ さん

下の方と同じく、ウェイパーです。
私が一人暮らしをはじめる時、
「これさえあれば、野菜炒め・ラーメン・チャーハンが、
　美味しく作れるから！」
と、母から手渡されました。笑


あとは、オイスターソース。
コクがでて深い味わいになりますね。